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【米其林星厨呈现香港经典美食】

Experience an exclusive one-night-only event featuring a remarkable 8-course Michelin dinner. Savour exquisite dishes crafted with fresh ingredients sourced from both Hong Kong and Canada, presented by the Michelin-starred chefs Alvin Leung, Cheng Kam Fu, Eric Chong, and Pastry Chef Gabriela Fonseca.

仅此一晚,米其林三星主厨、“厨魔”Alvin Leung和米其林大厨富哥,应香港驻加拿大旅游局之邀,飞赴多伦多,在粤菜海鲜名店渔膳房 Yorkdale Mall 餐厅,为食客们呈现一场无与伦比的米其林盛宴!

Alvin Leung 连续七季担任加拿大版厨师真人秀《我要做厨神》节目MasterChef Canada 评委一职,且任职横跨香港、迪拜、伦敦及多伦多等地米其林餐厅主厨。而香港特邀而来的 Chef Cheng Kam Fu 富哥则以其独特风味和精湛技艺在美食界享有盛名。届时,两位大师将携手本地餐饮新贵R&D餐厅主厨 Eric Chong 和甜点名厨 Gabriela Fonseca, 共同为食客呈现八道精美绝伦的米其林创意料理。

此次活动承办餐厅渔膳房自2015年以来,将传统中式风味与现代风格融为一体, 重新定义并创造出独特的新中式中餐体验,本次米其林之夜也将呈现一场精致的东西方精致结合的美食之旅。

此活动也更是收到多伦多市府 Summerlicious 夏季美食品鉴活动的大力支持,二十家主流媒体将共同发布这一夏日盛事。千万不要错过这一难得的机会,仅此一晚,相约七月十八日,渔膳房@Yorkdale Mall,一起迎接一场舌尖上的奢华体验。

●  晚宴时间:2024年7月18日 (6:30pm 入座,7:00pm 开餐)

●  晚宴地点:渔膳房YU SEAFOOD YORKDALE MALL , 3401 Dufferin St Unit 601A, Toronto, ON M6A 2T9

购票平台:点击“Get Tickets”在线购票,仅200席位,数量有限,售完及止。

●  单人票价:$288(含税)

●  双人优惠价:$550 (含税)


【获奖厨师介绍】

(右一:陈裕润Miki Chen)

Miki Chen, Co-Founder and Business Partner of Petit Noodle, has also managed stores at several Petit Potato locations. Alongside Toronto’s culinary team, he recently won a Silver award in the dessert category at the 9th World Championship of Chinese Cuisine.

此次跟随多伦多厨师团队出征第九届中国烹饪世界大赛的杰出成员陈裕润 Miki Chen, 以创新的理念和精致的制作使其在本次比赛中荣获甜点品类银牌大奖

2016年起,他便开始在多伦多知名的新派休闲餐厅大有名糖担任店长一职,掌管25名由不同背景而组成的员工团队,通过尝试不同的管理理念和实际着手经营后,大大提升了分店的营收,且收到了很多客人的一致好评。

四年的门店历练,让他萌生了亲自操刀主持一家店铺的想法,随后在2020年, Miki正式成为了北约克店铺的商业合作伙伴并依旧担任店长一职,继续着店内事无巨细的日常打理。 而这时,他团队的人数也就此翻倍,从原来的25人扩张到40多人的专业团队。在北约克这个竞争力及其激烈的市场,他将新业务规划和重塑品牌形象一一落实后,这家店铺收到了更多来自客户的肯定,也成为了年轻一族和家庭小聚的首选之地。

从掌管整个店铺到新店的开张,从店铺规划到实操执行,Miki的高效运营最终使他在2024年与合伙人共同创立了新品牌 Petit Noodle, 也正式拓展了品牌业务版图。 他在厨艺上的精湛技术更是在菜单研发,菜品呈现上给与了很多帮助。 在一路的发展中,Miki 也希望通过自己的运营,将更多多伦多餐饮品牌推向更高的国际市场。


【本地新闻】

Queens Harbour will be one of the largest restaurant investments in the history of the waterfront and here’s what to know. Get ready to enjoy a new restaurant experience on the Queens Quay. A 23,000-square-foot historic brick building will be reimagined into the new hospitality destination, Queens Harbour.

这座位于皇后码头(Queens Quay)、占地 23,000 平方英尺的历史性砖砌建筑将被改造成一个地标式的热门餐厅项目。知名餐饮业主 Kevin Jazexhi、Ali Badreddine、Iris Jazexhi 和主厨 Robert Balint 将带头与当地世界级主厨 Julien Laffargue 合作,共同打造融合地中海和亚洲风味的独特 “MediterrAsian “美食。

餐厅的菜单将包括共享餐、小食、炭烤菜肴、生鱼片和寿司吧,以及手工调制的鸡尾酒。餐厅可容纳800名宾客,坐拥美丽的海滨景观,并设有可伸缩屋顶、私人用餐区、室外露台和三个主题用餐区,让客人尽情欣赏多伦多市中心一带如CN塔、海港和安大略湖等美景。餐厅将于明年春季开业,具体日期目前尚未公布。


Why Olive Oil is so expensive right now, and the impact it’s having on restaurants. Canadian restaurants that rely on what is being called “liquid gold” as the backbone of their menu are being forced to eat a massive extra cost during a worldwide olive oil shortage.

加拿大的餐馆正在面临全球橄榄油短缺带来的巨大成本压力。这种被誉为“液体黄金”的食材已经成为许多菜单的支柱。温哥华Four Olives餐厅的业主Amar Maroke表示,他现在购买的初榨橄榄油价格比以往高出三倍,尽管更便宜的替代品不是他的选择。Maroke强调:“我能尝出差异,我的客人显然也能尝出差异。”为了应对通货膨胀带来的新挑战,Four Olives已经在部分菜品上提高了菜单价格。

而造成橄榄油短缺的问题源于地中海地区长期的干旱,导致橄榄油生产减少。Oro del Desierto橄榄油公司的商业与出口总监Rafael Alonso Barrau指出:“过去两年,地中海国家的橄榄油产量严重下降,包括通常产量领先的西班牙。” 然而,随着供应减少,橄榄油的价格相应上涨。

根据加拿大统计局的数据,2024年3月,加拿大人平均支付每升16.32加元的橄榄油,比2024年1月的14.30加元上升,明显的显示了价格的迅速上涨趋势。而专家预估橄榄油生产问题将持续数年,因此达尔豪斯大学农食分析实验室主任Sylvain Charlebois警告说,一些餐厅可能会因寻求更便宜的交易而受骗,最终可能向顾客提供掺杂其他成分的橄榄油。

图文来源:行业资讯与媒体新闻

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