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【加拿大厨师团队世界比赛摘银】

Team Canada candidate Chef Keith Pears and George Brown College student and team commis Joseph Mongillo has won the silver Bocuse d’Or trophy at the Americas competition against 8 other countries in New Orleans last week.

CHEFS CANADA 宣布由乔治布朗学院、主厨Keith Pears、西餐厨师Joseph Mongillo 组成的加拿大厨师团队在新奥尔良举行的 Bocuse d’Or 博古斯世界烹饪大赛中荣获银奖,并成功晋级到2025年在法国里昂举行的总决赛。

主厨 Keith Pears 及其团队以包括野猪、鳄鱼和虾在内的指定食材以及加拿大特色食材如荞麦、冰酒、大黄和甜菜为基础烹饪出垂涎欲滴的料理,令评审团心旷神怡,获得了国际评委的青睐。

Keith Pears 是加拿大餐饮界冉冉升起的新星,以其创新的理念和耀眼的成就而广受瞩目。他生于温哥华,自小在餐饮氛围中成长,家族中不仅父母是厨师,祖父母还拥有一家中西式咖啡简餐店。这样的家庭背景深深影响了他,使他从小就对烹饪产生了浓厚兴趣。

15岁时,Keith在温哥华斯坦利公园的Teahouse餐厅开始了他的第一份工作,这标志着他成为著名厨师的职业起点。在此后的八年中,他在主厨 Lynda Larouche 的指导下深造,2003年在温哥华社区学院完成了烹饪学徒课程。2005年,他成为 KitsBeach 的 Watermark 餐厅开业团队的一员,并迅速晋升为执行副厨师长,继续利用新鲜的本地食材和精致的菜单来发展他的创新烹饪风格。

2009年,Keith 寻求新的职业挑战,加入了位于 Delta Burn-aby 酒店及会议中心的 e.b.o 餐厅和酒廊,很快从一级厨师升至副厨师长,并于2014年晋升为行政总厨。在 e.b.o,他以领导团队创作精美美味的菜肴而受到高度评价。

此外,Keith还活跃于各种烹饪比赛中,赢得了多项荣誉,包括2024年加拿大中餐协会金麒麟大奖行业先锋奖、2016年的 Bocuse d’Or National Selection、 《Chopped Canada》以及在多伦多的 Canada’s Great Kitchen party 赢得金牌。


Curry fans have been warned that a dish sold nationwide at Walmart may contain allergens that could be potentially deadly for some customers.The U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (FSIS) issued a public health alert on Friday amid fears that a Thai-style curry chicken bao bun, produced by Wow Bao, may contain soy and sesame. Neither of those allergens are declared in the ingredients label.

美国农业部食品安全检验局(FSIS)于周五发布了一则公共健康警报,因担心Wow Bao生产的一款泰式咖喱鸡包子可能含有大豆和芝麻,而这些过敏原未在配料标签上注明。Wow Bao生产的包子包括宫保鸡丁等中式菜肴,以及日式照烧鸡和蒙古式辣牛肉等世界各地的美食。

此次警报由FSIS发布,因有消费者投诉其购买的泰式咖喱鸡包子实际上含有另一种产品。根据FSIS的解释,“标注为泰式咖喱鸡包子的产品实际上可能包含照烧鸡包子,这些包子含有大豆和芝麻,但未在产品标签上注明。”受影响的产品为Wow Bao公司的10盎司盒装“四个泰式咖喱鸡包子”,其盒子侧面印有“最佳食用日期”为2025年4月12日,并在USDA检验标志内标有“P-40001”编号。

FSIS表示,目前尚无因食用这些产品而引发不良反应的确认报告,并建议任何担忧疾病的人应联系医疗提供者。尽管包装问题已得到解决,但FSIS担心一些产品仍可能存放在消费者的家中冷冻柜中,建议消费者将其丢弃或退回购买地点。此次公共健康警报不同于正式召回,正式召回要求将产品从货架上撤回,并敦促客户将物品退回商店。FSIS解释说:“未请求召回,因为受影响的产品不再可供购买。”


【中餐新闻】

Congratulations to the Toronto chef team and individuals who won prizes at the 9th World Championship of Chinese Cuisine. This competition is known as the ‘Olympics of Chinese cuisine’, which is the largest and most influential competition worldwide, representing the highest standards of Chinese cuisine in the world.

恭喜多伦多厨师团队及个人吕峰、陈裕润、张壑承等在第九届中国烹饪世界大赛上荣获殊荣!该比赛享有 “中餐奥林匹克”之称,是世界范围内规模最大、最具影响力的比赛并代表世界中餐的最高水准。

●  吕峰:个人赛,热菜银奖

●  陈裕润:个人赛,甜品、点心银奖

●  张壑承:个人赛,甜品、点心银奖

首届大赛自 1992 年开始,先后登陆上海、东京、吉隆 坡、广州、北京、新加坡和鹿特丹等地,历经 8 届赛事、5 个国家、7 个城市,来 自全球数百支参赛队、上千名中餐厨师切磋技艺,精彩纷呈,备受全球中餐业者瞩目。本届大赛更是首次登录北美,为多元文化之城而闻名的温哥华再添风采。

本届参赛厨师包括世界中餐业联合会会员或由世界中餐业联合会推荐的餐馆、饭店以及个人均可报名,赛制分为团体赛和个人赛。要求参赛队和个人必须在规定时间完成三项 (冷菜、热菜、甜点或面点) 六道作品。评比从口味、呈现、创意、现场实操等多方面综合考量后给出最终评分。

图文来源:行业资讯与媒体新闻

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